1. Công dụng của dầu lạc (Dầu đậu phộng)
1.1 Đối với sức khỏe con người
Dầu lạc là loại dầu thực vật rất tốt cho sức khỏe con người nhưng không phải ai cũng biết đầy đủ công dụng của nó. Dưới đây là những công dụng mà loại dầu này đem lại cho sức khỏe con người:
Tốt cho hệ tim mạch
Thành phần chủ yếu của dầu lạc là các axit béo không bão hòa đơn thể ( omega 3) giúp làm giảm các cholesterol xấu và hỗ trợ hoạt động của các cholesterol tốt, từ đó ngăn ngừa các bệnh như xơ vữa động mạch, tắc nghẽn động mạch, nhồi máu cơ tim… Ngoài ra còn chứa axit linoleic là tiền thân của prostaglandins có nhiệm vụ thực hiện các chức năng co giãn mạch máu.
Giảm nguy cơ cao huyết áp
Dầu đậu phộng có chứa nhiều chất béo tốt nên sẽ giảm nguy cơ cao huyết áp. Hoạt chất resveratrol – chất chống oxy hóa có thể tương tác với nhiều kích thích tố như angiotensin giúp co mạch máu, giảm huyết áp và giảm áp lực trên hệ thống tim mạch.
Ngăn ngừa ung thư
Hợp chất polypphenol và resveratrol có trong dầu lạc có tác dụng loại bỏ các gốc tự do – nguyên nhân của nhiều loại bệnh bao gồm cả bệnh ung thư. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng các chất chống oxy hóa trong dầu có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.
Tốt cho người bệnh tiểu đường
Dầu lạc giúp giảm lượng đường trong máu, tăng lượng insulin trong cơ tể. Insulin là chất giúp cân bằng lượng đường trong máu và duy trì ở mức bình thường. Insulin được dùng trong việc điều trị bệnh tiểu đường.
Tăng hệ miễn dịch cho cơ thể
Các chất chống oxy hóa có trong dầu phộng giúp bảo vệ các tế bào cơ thể khỏi bị hư hại bởi các gốc tự do.
Giảm đau do viêm khớp
Dầu lạc giàu canxi nên rất tốt cho những người bị viêm khớp, đau nhức xương.
Điều trị các bệnh ngoài da
Dầu lạc có tính chống viêm nên giúp điều trị các bệnh về da hiệu quả như eczema, trị mụn.
Chống trầm cảm
Dầu phộng có chứa chất Trytophant khi hấp thu vào cơ thể sẽ sản sinh ra serotonin – là hoạt chất có khả năng ổn định tâm trạng và chống trầm cảm.
1.2 Làm đẹp
Dầu lạc không chỉ có tác dụng đối với sức khỏe con người mà nó còn có tác dụng trong việc làm đẹp:
- Làm đẹp da
Dầu lạc có thể làm kem dưỡng da giúp giữ ẩm cho da đồng thời chứa nhiều vitamin E nên sẽ giúp ngăn ngừa lão hóa sớm.
- Chăm sóc tóc
Dầu lạc tăng cường độ ẩm cho tóc, tái tạo tóc hư tổn, làm dày tóc. Hơn nữa do có tính chống viêm nêm sẽ giúp giảm bong, tróc da đầu giảm gàu hiệu quả.
- Dùng trị liệu, massage cơ thể
Dùng dầu lạc để để massage sẽ giúp cơ thể thư giãn thoải mái và giảm nhức mỏi toàn thân.
- Dưỡng môi
Có thể dùng dầu lạc làm kem dưỡng môi làm mềm môi đặc biệt vào mùa hanh khô.
2. Cách sử dụng dầu lạc hiệu quả
Để đạt được hiệu quả tốt nhất chúng ta phải biết sử dụng dầu lạc đúng cách. Sau đây là một số cách chế biến thức ăn.
- Chiên, rán: Dầu lạc rất ít hấp thu món ăn nên thích hợp cho những món chiên rán ngập dầu để hạn chế chất béo nạp vào cơ thể. Đặc biệt nếu chiên rán cá sẽ dậy mùi thơm ngậy và không con mùi tanh của cá.
- Xào rau: Khi dùng dầu phộng để xào rau, rau sẽ có màu xanh mướt, giòn và rất thơm ngon.
- Nấu các loại thịt, cá: Hương thơm của dầu lạc sẽ làm mất đi mùi tanh của cá và mùi ngái của thịt. Khi hấp đồ hải sản rưới một chút dầu lạc, cá vừa bóng vừa thơm ngon.
- Thích hợp để nấu cháo hay khuấy bột cho trẻ do cơ quan tiêu hóa của bé còn yếu chưa hấp thu được nhiều chất cùng một lúc.
- Đối với các món tẩm ướp gia vị: cho chút dầu ăn sau khi đã trộn đều và ướp gia vị. Nếu cho dầu ăn vào trước, gia vị sẽ không ngấm đều.
- Đối với món nướng: Khi nướng thức ăn nên quết chút dầu lên trên bề mặt để món ăn không bị khô và có màu vàng đẹp mắt sẽ hấp dẫn hơn.
- Đối với các món gỏi: Dùng dầu lạc để trộn các món gỏi sẽ làm món ăn thơm ngon hơn đặc biệt rất thích hợp cho những người ăn chay.
3. Những lưu ý khi sử dụng dầu đậu phộng trong chế biến món ăn
- Khi sử dụng dầu ăn không nên rán đi rán lại nhiều lần vì khi rán lại các vitamin A, E có trong dầu sẽ bị phá hủy và làm giảm chất dinh dưỡng. Hơn nữa dưới tác động của nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra các chất gây hại cho sức khỏe như chất an-đê-hít, axit béo tự do…
- So với dầu công nghiệp thì dầu lạc nguyên chất rất đậm đặc, không bị pha loãng nên không tốn dầu. Vì vậy mỗi lần dùng chỉ cho một lượng vừa đủ ( ít hơn dầu công nghiệp thông thường ).
- Lúc chế biến cần phải cho dầu thì nên cho gia vị vào trước rồi mới cho dầu ăn để đảm bảo đọ hòa tan của gia vị.
- Một số người không thích mùi dầu lạc có thể khử mùi bằng cách cho dầu lạc vào chảo và đun nhỏ lửa ( không đun nóng quá), sau đó cho một vài giọt nước sôi nguội , tiếp đến cho hành hoặc tỏi vào phi thơm sẽ không còn mùi nữa.
- Dầu phải được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát và tránh để nơi quá nóng. Sau mỗi lần sử dụng phải đậy kín nắp chai.
Các bà các mẹ nội trợ lựa chọn sử dụng dầu lạc cho gia đình mình là sự lựa chọn tốt nhất để đảm bảo sức khỏe của mình và những người thân trong gia đình.
Tham khảo máy ép dầu lạc tại đây: Máy ép dầu thực vật